不知不觉，一小碗面便见了底。
碗壁上沾着的酱汁都用筷子刮得干干净净。
林氏在一旁看着，又是好笑又是惊讶。
自家这丫头何时吃饭这般痛快过？
她自己也忍不住，就着女儿碗里剩下的一点酱汁拌了半块蒸饼。
“娘，还有吗？”杏儿眼巴巴看着。
林氏失笑道：“今儿她们只是试做，听说明儿正式在食肆里卖，你若想吃，就早些起。”
“好！”杏儿平常是个喜欢赖床的，却打定主意，明天要破天荒的早起，“我要去姜记铺子里吃现做的！定然更好吃些！”
杏儿舔舔嘴角，意犹未尽，已经开始期待了。
另一边，姜记食肆后屋里，油灯点到深夜。
一家人虽疲惫，精神却亢奋。
姜沅细细核算着本钱。
面粉、豆酱、萝卜、葱、油盐，还有那点珍贵的野花椒粉，每一样都得精打细算。
炸酱的方子定了，萝卜丁要煸透，豆酱要炒香炒出红油，野花椒粉不能多，只提个味。
面条要现擀现切，醒面的时辰、揉揣的力道都有讲究。
她一边说，姜弘新一边用力记下。
周氏则拿着块炭头，在旧账本背面划拉着采买的数量。
天还黑着，远处隐约传来第一声鸡鸣，姜家灶间的灯便亮了。
姜沅主厨，周氏帮着洗切，姜弘新管火兼打杂。
第一件事便是熬酱。
大锅烧热，猪油化开，葱花爆香，萝卜丁煸炒得焦香四溢，然后下豆酱。
这一次量多，更需耐心，要用小火慢慢地将酱里的水分逼出，让油脂和酱香充分融合。
时辰差不多了，那咕嘟声变得绵密。
酱色变得深沉油亮，浓郁的咸香混着焦香、微麻的气息，凝结成近乎实质的烟雾，沉甸甸地笼罩着小小的灶间。
又从门缝窗隙顽强地钻出去。
紧接着是和面。
一大盆面粉，加水揉成光滑的面团，盖上湿布醒着。
醒好的面团被姜沅抻开、擀平、叠起，刀起刀落。
案板上便堆起细细匀匀的面条，根根分明，泛着柔和的麦色光泽。"